Аргентинские креветки давно перестали быть продуктом, который можно встретить только в дорогих ресторанах. Сегодня их можно купить в замороженном виде во многих магазинах и приготовить дома на обычной сковороде или в кастрюле.
Но именно с приготовлением часто возникают вопросы. Нужно ли размораживать креветки? Сколько времени их варить? Можно ли сразу бросать замороженные в кипящую воду? Чем отличаются креветки без головы от тех, что продаются в панцире? И действительно ли аргентинские креветки похожи на лангустины?
Разберём эти вопросы по порядку. Отдельно поговорим о выборе продукта, подготовке, варке и нескольких простых способах приготовления.
Что такое аргентинские креветки
Аргентинские креветки это крупные морские креветки, которые особенно известны своим насыщенным вкусом и красноватым цветом. В магазинах они чаще всего продаются в замороженном виде, поскольку после вылова продукт необходимо сохранить во время транспортировки и хранения.
Название связано прежде всего с районом промысла у побережья Аргентины. Для покупателя при этом важнее не само название, а состояние продукта, размер, способ заморозки и информация на упаковке.
У качественных аргентинских креветок мясо после приготовления должно оставаться сочным и иметь приятный морской вкус. Переваривать их не стоит: длительная тепловая обработка может сделать мясо плотным и суховатым.
Чем аргентинские креветки отличаются от обычных
Одно из главных отличий, которое замечает покупатель, внешний вид. В сыром замороженном виде аргентинские креветки часто имеют заметный красный или розоватый оттенок. Это нормально и не означает, что продукт уже был приготовлен.
Размер также может быть довольно крупным, хотя конкретные размеры зависят от продукции и производителя.
Ещё одна особенность выраженный вкус. Именно поэтому такие креветки хорошо подходят для простых блюд, где не требуется большое количество соусов и специй. Иногда достаточно чеснока, масла, немного лимона и нескольких минут приготовления.
При этом не стоит ориентироваться только на цвет или размер. При покупке гораздо важнее посмотреть на состав, срок годности, условия хранения и состояние упаковки.
Какие аргентинские креветки лучше покупать
В продаже можно встретить продукт в разных вариантах: в панцире, без головы, очищенный и замороженный. Выбор зависит от того, какое блюдо вы собираетесь приготовить.
Если хочется получить более насыщенный вкус во время приготовления, можно выбрать креветки в панцире. Если важна скорость и удобство, вариант без головы или очищенный продукт будет практичнее.
Отдельно стоит обратить внимание на лёд внутри упаковки. Небольшое количество ледяной глазури само по себе не является проблемой, поскольку она используется для защиты продукта. Но если внутри находится большое количество снега или креветки сильно слиплись в один ледяной блок, стоит внимательнее изучить упаковку.
Также проверьте, нет ли повреждений упаковки и следов повторного размораживания.
Аргентинские креветки без головы: что это значит
Креветки без головы это не отдельный вид продукта, а способ его обработки перед продажей. Голова удаляется, поэтому готовить и есть такую продукцию удобнее.
Для домашнего приготовления это довольно практичный вариант. Вам не нужно самостоятельно отделять голову перед приготовлением, а количество отходов будет меньше.
Однако удаление головы не означает, что креветка полностью очищена. Она может оставаться в панцире, а иногда производитель оставляет хвост.
Поэтому перед покупкой внимательно смотрите описание на упаковке: «без головы», «в панцире», «очищенные» и другие обозначения означают разные варианты подготовки продукта.
Нужно ли размораживать креветки перед приготовлением
Во многих случаях разморозка помогает приготовить продукт более равномерно. Особенно это удобно, если вы собираетесь жарить креветки на сковороде.
Лучше всего переложить замороженный продукт из морозильной камеры в холодильник и дать ему постепенно оттаять. Если времени мало, можно использовать холодную воду.
Не рекомендуется оставлять морепродукты надолго при комнатной температуре. После разморозки креветки желательно приготовить как можно скорее.
Если же вы собираетесь варить замороженный продукт, предварительная разморозка не всегда обязательна. Но время приготовления в таком случае нужно контролировать особенно внимательно.
Сколько варить аргентинские креветки
Один из самых популярных вопросов сколько варить аргентинские креветки. Здесь важно учитывать, были ли они предварительно приготовлены производителем или продаются сырыми.
Если продукт сырой, его обычно доводят до готовности за несколько минут после помещения в кипящую воду. Точное время зависит от размера и состояния креветок.
Если креветки уже подвергались тепловой обработке, их не нужно долго варить. В таком случае задача состоит скорее в том, чтобы прогреть продукт, а не готовить его заново.
Главная ошибка ориентироваться только на часы. Гораздо полезнее следить за внешним видом и текстурой. Готовая креветка становится плотной, а мясо меняет внешний вид.
Как варить аргентинские креветки
Самый простой способ приготовить их в подсоленной воде.
Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, добавьте соль и по желанию лавровый лист, несколько горошин перца или другие специи. Доведите воду до кипения.
Затем опустите подготовленные креветки в воду. Если продукт замороженный, лучше не перегружать кастрюлю большим количеством сразу, чтобы вода не перестала активно кипеть надолго.
После повторного закипания контролируйте время приготовления. Для небольших и уже приготовленных креветок оно будет меньше, чем для крупных сырых.
После варки слейте воду. Если хотите остановить дальнейшее приготовление, можно быстро охладить креветки.
Здесь действует простое правило: лучше немного недодержать продукт и при необходимости прогреть ещё, чем переварить его с самого начала.
Как варить аргентинские креветки без головы
Если вы купили креветки без головы, процесс практически такой же.
Сначала определите, сырые они или уже приготовленные. Это можно узнать по информации на упаковке. Затем при необходимости разморозьте продукт и промойте его.
В кипящую подсоленную воду опускайте креветки небольшими порциями. После приготовления достаньте их из кастрюли и сразу подавайте или используйте для другого блюда.
Если креветки находятся в панцире, снимать его перед варкой необязательно. Более того, панцирь может помочь сохранить сочность и вкус мяса.
Как приготовить аргентинские креветки на сковороде
Приготовить аргентинские креветки на сковороде можно довольно быстро, поэтому этот способ хорошо подходит и для обычного ужина, и для блюда, которое хочется подать гостям. Для простого варианта достаточно самих креветок, небольшого количества масла, чеснока, соли и лимонного сока. При желании можно добавить немного чёрного перца или свежей зелени.
Если креветки замороженные, перед жаркой их лучше разморозить и хорошо убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем. Так они будут именно жариться, а не тушиться в выделившейся воде. FDA также рекомендует размораживать замороженные морепродукты постепенно в холодильнике или, если нужно быстрее, в холодной воде, после чего сразу готовить.
Хорошо разогрейте сковороду и добавьте немного растительного или сливочного масла. Затем положите измельчённый чеснок и прогрейте его совсем недолго. Не стоит жарить чеснок до тёмного цвета: подгоревший чеснок даст блюду горечь и перебьёт нежный вкус морепродуктов.
После этого выложите креветки в один слой, чтобы они равномерно соприкасались с горячей поверхностью. Обжаривайте их с двух сторон до готовности, периодически переворачивая. Точное время зависит от размера креветок и от того, были ли они сырыми или уже предварительно приготовленными.
Ориентироваться можно не только на время, но и на внешний вид: готовые креветки становятся плотными, а мясо внутри — светлым и непрозрачным. FDA использует именно такие признаки для оценки готовности креветок, хотя для максимальной точности при приготовлении сырых морепродуктов лучше использовать пищевой термометр.
В самом конце добавьте немного лимонного сока и, если хотите, свежую зелень или щепотку чёрного перца. Долго держать креветки на сковороде после этого уже не нужно. Чем меньше лишней тепловой обработки, тем проще сохранить приятную текстуру мяса.
Готовые аргентинские креветки можно сразу подать с рисом, пастой, овощами или свежим хлебом. А если хочется сделать вкус более насыщенным, к ним можно добавить небольшой кусочек сливочного масла в самом конце приготовления.
Подробнее о безопасной покупке, размораживании и приготовлении морепродуктов можно прочитать на официальном сайте FDA — Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely.
Можно ли готовить аргентинские креветки в панцире
Да, панцирь можно оставить. Такой вариант особенно удобен при варке или приготовлении на гриле.
Панцирь защищает мясо от прямого воздействия высокой температуры и помогает сохранить сочность. Кроме того, во время приготовления он может отдавать дополнительный вкус.
После приготовления панцирь снимается руками или ножом. Если вы готовите блюдо для гостей, можно заранее очистить креветки, чтобы их было удобнее есть.
Выбор между очищенным продуктом и креветками в панцире — скорее вопрос удобства и конкретного рецепта.
Аргентинские креветки и лангустины: в чём разница
Эти продукты действительно могут быть похожи внешне, поэтому вопрос о различиях возникает довольно часто.
Лангустины это другое животное, хотя в торговле и бытовой речи названия иногда используются не совсем строго. Аргентинские креветки относятся к отдельной группе морских креветок и отличаются от лангустинов не только названием, но и биологической классификацией.
При покупке лучше ориентироваться на информацию производителя и точное название продукта на упаковке, а не только на внешний вид.
Если вы выбираете продукт для конкретного рецепта, также стоит учитывать размер, наличие панциря и способ обработки.
Как понять, что креветки качественные
Перед покупкой обратите внимание на несколько простых вещей.
Во-первых, упаковка должна быть целой и нормально замороженной. Во-вторых, внимательно посмотрите на срок годности и условия хранения.
Сами креветки не должны иметь неприятного резкого запаха после правильной разморозки. Если продукт выглядит подозрительно, имеет необычную слизь или неприятный запах, использовать его не стоит.
Также важно покупать морепродукты там, где соблюдаются условия хранения. Даже хороший продукт может потерять качество, если его неправильно перевозили или хранили.
Какие блюда можно приготовить
Эти морепродукты довольно универсальны. Их можно использовать для пасты, риса, салатов, супов и закусок.
Самый простой вариант быстро обжарить креветки с чесноком и подать с лимоном. Для более сытного блюда можно добавить сливочный соус и пасту.
Хорошо сочетаются креветки с рисом, овощами, зеленью, чесноком и умеренно острыми специями.
Если вы готовите впервые, я бы начал именно с простого рецепта. Так легче почувствовать вкус самого продукта и понять, сколько времени ему требуется на вашей плите.
Почему креветки иногда получаются резиновыми
Чаще всего причина заключается в слишком длительной тепловой обработке.
Морепродукты готовятся достаточно быстро, и несколько лишних минут могут заметно изменить текстуру. Особенно это касается уже приготовленных замороженных креветок, которые не требуют длительной варки или жарки.
Ещё одна причина неправильная разморозка. Если продукт долго находился в тепле или неоднократно размораживался и замораживался, качество мяса может ухудшиться.
Поэтому хороший результат зависит не только от рецепта, но и от исходного качества продукта.
Можно ли есть креветки каждый день
Креветки являются источником белка и содержат различные питательные вещества, но рацион лучше не строить только вокруг одного продукта.
Количество и частота употребления зависят от общего рациона человека, его индивидуальных особенностей и состояния здоровья. При аллергии на морепродукты от них, конечно, следует отказаться.
Если после употребления креветок появляются необычные реакции, лучше обсудить это с врачом.
Итог
Аргентинские креветки можно приготовить дома без сложных кулинарных навыков. Главное правильно выбрать продукт, разобраться, сырые ли креветки или уже приготовленные, и не передержать их на огне.
Для варки подойдёт обычная подсоленная вода, а для быстрого ужина можно использовать сковороду, чеснок, масло и немного лимона. Креветки без головы удобнее в обработке, а продукт в панцире может хорошо подойти для варки или приготовления на гриле.
Если вы покупаете их впервые, не обязательно начинать со сложного рецепта. Простое приготовление позволит понять вкус продукта и подобрать оптимальное время обработки именно для тех креветок, которые вы купили.
Если вы хотите узнать больше об Аргентине, её культуре, природе и гастрономии, рекомендуем также прочитать:
Аргентина самое самое: 25 удивительных рекордов, мест и фактов, которые стоит знать
Животные Аргентины: 12 самых удивительных животных, которых стоит увидеть
Чорипан: 10 интересных фактов о самом популярном уличном блюде Аргентины
Аргентинский сыр: 7 самых популярных сортов, которые стоит попробовать
Мясо по-аргентински: почему аргентинская говядина считается одной из лучших в мире
